Für die, die Bob nicht kennen: Er ist ein deutsch-irischer Musiker, Komponist und Whisky-Experte. Obwohl er nicht aus Schottland stammt, hat er sich durch seine umfassenden Kenntnisse einen Namen in der Whisky-Welt gemacht. Seit den 1980er Jahren führt er Whisky-Verkostungen durch und ist Mitbegründer der Tarona Whisky Messe in Erfurt.

Er hat 2020 Hinrichsen’s Farm in Dunsum besucht und den New Make getestet. Im Zusammenhang mit unserer Wattwanderung und der Lage unserer Landwirtschaft, Destillerie und unseres Fassbodens ist das besonders bemerkenswert: Die Vorstandsmitglieder seines Erfurter Whisky-Clubs haben in einer Blindverkostung u. a. maritime Noten entdeckt. Nach seiner Rückkehr hatte Bob Bales sie testen lassen – ohne zu verraten, woher er den New Make mitgebracht hatte. Das Gesamturteil des Tests war: Note 1,5.

Aber jetzt erstmal zurück zur Wanderung.

Naturexperte Walter Stubenrauch erklärt umfassend die Entstehungsgeschichte des nordfriesischen Wattenmeeres und Zusammenhänge von Natur und Umweltschutz in der einmaligen Umgebung vor der Insel Föhr. Als Highlight werden Whiskys probiert. Alle stammen – wie gesagt – von Hinrichsen's Farm. Ausgeschenkt und erklärt wird er uns von Jan Hinrichsen, der die Farm und die Destillerie gemeinsam mit seinem Sohn Jonas betreibt. Hinrichsen's Farm ist ein Familienbetrieb und lokaler Arbeitgeber auf Föhr. Ein Farmrestaurant mit Hofcafé und ein Hofladen gehören ebenfalls zum Betrieb. Buchhaltung, Marketing und vieles mehr müssen erledigt werden – reichlich zu tun für Ehefrau Marret und die Töchter Anna und Lina.

Heute, am 29.5., starten wir zu unserer Whisky-Wanderung an Himmelfahrt. Der Tag ist verbunden mit Tradition – dazu gleich mehr. Walter startet mit uns am Oldsumer Schöpfwerk und erklärt uns, was passieren würde, wenn wir keine Schöpfwerke auf der Insel hätten. Dann schlagen wir Richtung Westen ein. Man sieht den Leuchtturm von Hörnum, kann die Hochhäuser in Westerland ausmachen, im Norden den Hindenburgdamm. Verorten kann man den allerdings nur, weil gerade ein Zug Richtung Sylt fährt. Südlich vom Hörnumer Leuchtturm die Nordspitze von Amrum. Nach Amrum gibt es übrigens einen Weg durch das Watt. Auch das ist etwas Besonderes an dieser Gegend: Man kann bei Ebbe die Nachbarinsel zu Fuß erreichen. Davon, das ohne Wattführer zu versuchen, ist allerdings dringend abzuraten.

Am Deich nehmen wir eine ungewöhnlich große Anzahl von Wanderern wahr. Normalerweise sind dort die Deichschafe in der Überzahl – das scheint heute anders zu sein. Es ist Tradition auf Föhr, an Himmelfahrt "Rund Föhr" zu wandern: 38 Kilometer einmal um die Insel. Was früher – insbesondere bei der Jugend – etwas Traditionelles war und mit der Zeit in Vergessenheit geriet, lebt in den letzten Jahren wieder auf. Einheimische und Gäste wandern gemeinsam um die Insel.

Wir haben sehr viele interessante Dinge über das Wattenmeer und den besonderen Ort erfahren, an dem der Whisky in biologischer Landwirtschaft produziert wird. Das, was wir gerade im Glas haben, wissen wir nach der Tour noch mehr zu schätzen. Auch, dass die Familie Hinrichsen hier bereits seit 400 Jahren Landwirtschaft betreibt und Wissen von Generation zu Generation weitergibt, ist etwas, das man als Wert erkennt, wenn man hier draußen steht und die Erzeugnisse genießt.

Probiert haben wir:

• Distiller’s Cut: Eine maritime Note, geprägt durch das Fass und die salzhaltige Luft, sowie Aromen von Vanille, Toffee, Schokolade und fruchtigen Noten wie getrockneten Pflaumen, umhüllen den Gaumen. Außergewöhnlich langer, malziger Nachklang.

• Harvest Edition: Sie ist ein Tribut an die Ernte mit Noten von Karamell, Vanille, Honig und Gewürzen wie Nelke oder Zimt. Fruchtige Noten verleihen ihr eine zusätzliche Tiefe. Durch die Verwendung von Ex-Bourbon-Fässern entfaltet sie ein Profil, das die Verbindung zur Tradition und zur Vielfalt der Natur unterstreicht.

• Wonter: Wie ein wärmender Mantel in der Kälte des Winters. Durch eine besondere Fasskombination mit Wermutfässern verleiht er ein Gefühl von Geborgenheit und Wärme. Die Wermutnoten schenken leicht würzige sowie süße Aromen und bringen eine subtile Kräuternote ein.
• Zwei weitere Whiskys direkt aus dem Fass.

Wir schließen die Wanderung auf der Farm ab, gehen durch die Destillerie und über den Fassboden (beeindruckend!) in den Fooderböön. Hier verkosten wir weitere Whiskys, auch direkt aus dem Fass. Der Raum hat ein tolles Ambiente: Ein großes Fenster auf der Innenseite lässt uns auf die Destillerie und die Farm blicken. Das Auge trinkt mit.