Was passiert, wenn ein Fass Whisky über 10.000 Seemeilen zurücklegt? Bei Hinrichsen’s Farm auf Föhr wurde diese Idee zur Wirklichkeit. Gemeinsam mit der Pellwormer Reederei NPDG reifte ein Single Estate Whiskey im Rahmen des Projekts HEVERTÖRN acht Monate lang auf See.

Auf der Fähre zwischen Pellworm und Nordstrand bewegte sich das Whiskyfass Nummer 76 Tag für Tag über das Wasser. Die ständige Bewegung, die salzhaltige Seeluft und das maritime Klima sollten dabei Einfluss auf die Reifung nehmen. Ziel war es, herauszufinden, wie sich ein Whiskey im Fass auf See geschmacklich verändert.

Die Aktion war zugleich ein Gewinnspiel: Fahrgäste der Reederei durften schätzen, wie viele Seemeilen das Fass am Ende seiner Reise zurückgelegt haben würde. Für die besten Tipps gab es als Preis eine Flasche aus genau diesem besonderen Fass. Die Kombination aus nachhaltiger Bio-Produktion, handwerklicher Whiskyherstellung und nordfriesischer Kreativität machte das Projekt zu einem einmaligen Erlebnis – für die Reederei, für die Destillerie und für alle Genießer.

Die Hinrichsen’s Farm auf Föhr ist deutschlandweit einzigartig, selbst weltweit nur sehr selten. Als erste und unabhängige Whiskydestillerie auf der Insel produziert sie einen echten Single Estate Whisky. Das bedeutet: Von der Aussaat des biologischen Getreides über das Mälzen, das Brauen und die Destillation bis hin zur Reifung sowie Abfüllung in Flaschen geschieht jeder einzelne Schritt auf dem eigenen Hof.

Der Frisian Single Farm Whisky ist keine Marketingidee, sondern gelebte Realität. Die gesamte Verarbeitung erfolgt in Handarbeit, mit eigenem Malzboden, regionalem Wasser aus der sandigen Geest und einem Familienbetrieb, der seit Generationen für Nachhaltigkeit und Authentizität steht. Auf dem alten Heuboden, nur 450 Meter vom Meer entfernt, lagern die Holzfässer mit dem jungen Whisky.

Hier wird nicht auf industrielle Effizienz, sondern auf handwerkliche Perfektion gesetzt. Die Bio-Braugerste wächst direkt auf Föhr, wird naturgemälzt, vergoren und gebrannt. Der Einsatz von 75 % erneuerbaren Energien und die Einbindung in eine landwirtschaftliche Kreislaufwirtschaft machen die Destillerie zu einem Vorreiter für nachhaltige Produktion – ganz ohne künstliche Verknappung.

Im Frühjahr 2025 wurde es ernst: Das Whiskyfass Nummer 76 kehrte von seiner maritimen Reise zurück und wurde im Watt-Rock-Café auf Pellworm feierlich verkostet. Jan Hinrichsen präsentierte gemeinsam mit den Gastgebern Christin und Uwe drei aktuelle Whiskys – und außerdem den gereiften See-Whisky aus dem Private Cask der Reederei.

Verkostet wurde sowohl die Fassstärke (61 %) als auch eine reduzierte Variante mit 56 %. Die Gäste waren eingeladen, mitzuentscheiden, welche Abfüllung letztlich in Flaschen gefüllt wird. Das Ergebnis: Die mildere 56 % Variante überzeugte durch Balance, Komplexität und Charakter. Die Resonanz war durchweg positiv. Wer vorher noch skeptisch war, wurde spätestens beim Tasting überzeugt: Die Reifung auf See hatte spürbaren Einfluss auf das Aroma. Der Single Estate Whisky von Föhr zeigte sich in einer völlig neuen Facette.

Nach acht Monaten auf See, 10.096 Seemeilen und unzähligen Gesprächen an Bord wurde der HEVERTÖRN Whisky Wirklichkeit. Die limitierte Abfüllung umfasst 0,5 Liter-Flaschen und ist zum Preis von 135 EUR exklusiv bei der Pellwormer Reederei erhältlich. Jeder Schluck erzählt von der See, von der Zusammenarbeit zweier Inseln und von der Idee, aus einem Fass mehr zu machen als nur ein Behältnis für Reifung. HEVERTÖRN steht nicht nur für handwerklichen Whisky, sondern auch für nordfriesische Kreativität und unternehmerischen Mut.

Das Projekt rund um den Whisky im Fass zeigt, wie stark Ideen wirken können, wenn sie mit Leidenschaft, höchster Qualität, regionalem Zusammenhalt und Handschlag-Partnerschaften umgesetzt werden. Ob als Fahrgast der Pellwormer Reederei, als Genießer beim Tasting oder als Käufer einer Flasche HEVERTÖRN - dieses Projekt bringt Menschen, Geschichten und Geschmack zusammen.

Der Whiskey im Fass ist bei Hinrichsen’s kein Marketingbegriff, sondern gelebte Leidenschaft – und wer möchte, kann schon bald seinen Traum vom eigenen edlen Tropfen im Fass genießen. Neugierig geworden?

Du träumst davon, deinen eigenen Whisky reifen zu lassen – ganz nach deinen Vorstellungen? Dann bist du bei der Hinrichsen’s Distillery auf Föhr genau richtig. Ob als Privatperson, Unternehmen oder für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Jubiläen oder Firmengeschenke: Ein eigenes Whiskyfass ist mehr als ein Genuss – es ist ein echtes Statement.

Auf der Hinrichsen’s Farm, mitten im Nationalpark Wattenmeer, entstehen Bio-Whiskys mit Charakter – handgemacht, regional und nachhaltig. Jedes Fass erzählt eine eigene Geschichte – ob es auf dem alten Heuboden direkt hinterm Deich reift oder beim Sea-Aging auf dem Meer unterwegs ist.

Was bedeutet es, ein eigenes Fass zu besitzen?

• Auswahl verschiedener Fassarten – z. B. Sherry, Ex-Bourbon, Vermouth oder neue Weißeiche
• Individuelle Mitgestaltung – vom Reifungsort bis zum Etikett
• Persönliche Begleitung – wir halten dich auf dem Laufenden, vom ersten Tropfen bis zur Abfüllung

Zur Auswahl stehen 60- oder 200-Liter-Holzfässer, befüllt mit Whisky in Fassstärke (ca. 64 % Vol.). Die Reifung erfolgt unter natürlichen Bedingungen – unser Angels’ Share liegt bei etwa 4 % pro Jahr. Vor der Abfüllung könnt ihr gemeinsam mit uns die Trinkstärke bestimmen – und auf Wunsch ein ganz individuelles Etikett für eure eigenen Flaschen gestalten.

Ob als Geschenk für Whisky-Liebhaber, als Firmenprojekt oder einfach als Herzensangelegenheit: Ein eigenes Fass auf der Hinrichsen’s Farm vereint Handwerk, Herkunft und Herzblut.